大豆磷脂在食品工業(yè)中主要用作乳化劑、抗氧化劑、穩(wěn)定劑和表面活性劑。它可以幫助改善食品的質(zhì)地和口感，提高食品的穩(wěn)定性，并延長食品的保質(zhì)期。

大豆磷脂還可用作脫模劑、脂肪增稠劑等，以滿足不同工業(yè)生產(chǎn)的需求。具體用法用量需根據(jù)產(chǎn)品配方和生產(chǎn)工藝來確定。

分子式：大豆磷脂并非單一化合物，而是由多種磷脂成分組成的混合物，因此沒有單一的分子式。其主要成分之一是磷脂酰膽堿（PC），也被稱為卵磷脂，其分子式通常為C42H80NO8P，但這只是其中一種成分的分子式，不能代表整個大豆磷脂的分子式。