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香蘭素（Vanillin）是一種重要的化學(xué)香料，其CAS號(hào)為121-33-5，分子式為C8H8O3，分子量為152.15。香蘭素通常呈現(xiàn)為白色或淺黃色的針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，具有濃郁的香莢蘭豆香氣和奶香。

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在食品添加劑方面，香蘭素廣泛用于糖果、冰淇淋、飲料、糕點(diǎn)、巧克力、餅干、面包、煙草及酒類等產(chǎn)品中，用作增香劑和定香劑。根據(jù)中國(guó)衛(wèi)生部的規(guī)定，香蘭素在食品中的大使用量為5mg/kg（以干物質(zhì)計(jì)）
。

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在工業(yè)和化工領(lǐng)域，香蘭素被用作飼料添加劑、電鍍行業(yè)的增亮劑以及合成其他香料和藥物的中間體。此外，它也被應(yīng)用于橡膠制品的除臭劑、塑料的抗硬化劑等。

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用量：因食品種類不同用量有差異。一般在冰淇淋中添加量為 0.01% - 0.05%；巧克力中約 0.02% - 0.08%；糖果中添加量大概在 0.01% - 0.06%；烘焙食品中為 0.03% - 0.1%；飲料中添加量在 0.005% - 0.03% 。

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香蘭素，又稱香草醛或香草素，是一種有機(jī)化合物，具有濃郁的香草氣味。它可以從蘭科植物香莢蘭豆中提取得到，也可以通過化學(xué)合成獲得。香蘭素是全球產(chǎn)量大的香料之一，在多個(gè)領(lǐng)域都有廣泛的應(yīng)用。

用途：香蘭素在食品行業(yè)中主要用作增味劑，為食品增添特的香草香氣。它廣泛應(yīng)用于巧克力、糖果、冰淇淋、糕點(diǎn)、餅干、飲料等甜食中，使這些食品具有更加濃郁的奶香和香草風(fēng)味。