用途：檸檬酸鋅可用作鋅強(qiáng)化劑，用于制造片狀營養(yǎng)強(qiáng)化補(bǔ)劑和粉狀混合食品等。此外，它還可以作為催化劑或穩(wěn)定劑參與各種化學(xué)反應(yīng)，促進(jìn)反應(yīng)的進(jìn)行并提高產(chǎn)品的質(zhì)量和性能。

用量：需符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)（如 GB 14880 等），一般在食品中的添加量為 0.01%~0.3%（以產(chǎn)品總質(zhì)量計(jì)），具體按配方需求調(diào)整。

通式為 (NH?)?Fe(C?H?O?)?·xH?O（x 為結(jié)晶水?dāng)?shù)目，因制備工藝不同而變化），本質(zhì)為檸檬酸鐵與檸檬酸銨的復(fù)鹽或絡(luò)合物。