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左旋肉堿的純品為白色晶狀體或白色透明細粉，極易溶于水、乙醇、甲醇，微溶于丙酮，不溶于乙醚、苯、三氯甲烷、乙酸乙酯。它極易吸潮，具有較好的溶水性和吸水性，能耐200℃以上的高溫。此外，左旋肉堿還有輕微的魚腥味。

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用途：在食品添加劑領(lǐng)域，左旋肉堿被廣泛用于嬰幼兒食品、減肥食品、運動員食品以及中老年人的營養(yǎng)補充劑中。它作為營養(yǎng)強化劑，有助于提供能量支持，滿足特定人群的營養(yǎng)需求。

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用法用量：在食品中的添加量會根據(jù)食品的種類、配方和預(yù)期效果進行調(diào)整。例如，在保健食品中，為確保產(chǎn)品的食用安全性，左旋肉堿的用量主要參考歐盟的規(guī)定，成人每日食用量通常不超過2克。