重慶火鍋都是用牛油作為鍋底的，可以說(shuō)牛油就是重慶火鍋的靈魂所在。 清油火鍋用植物油，青花椒味道，加很多香料味道才不單薄。 一些火鍋店又進(jìn)行了改良，把兩種鍋底融合，即所謂的七分清油三分牛油。

大骨養(yǎng)生火鍋：大骨養(yǎng)生火鍋主要是以傳統(tǒng)中藥材為如當(dāng)歸、枸杞、黃耆、生姜等30余味重要粉與大骨熬制等等，不但融合鍋中所有食材與中藥的味道，更能在冬天帶給人全身溫暖的感覺(jué)。傳統(tǒng)上，冬季是佳的進(jìn)補(bǔ)季節(jié)。俗話說(shuō)：“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，因此，冬天一向是大骨養(yǎng)生火鍋受歡迎的時(shí)節(jié)。

椰子雞養(yǎng)生火鍋：椰子雞火鍋，顧名思義，就是用雞和椰子為原材料做成的火鍋，這是從廣東海南一帶傳過(guò)來(lái)的美食，這道火鍋湯底由于椰汗和椰肉，清甜鮮香，還是一道滋補(bǔ)的良品。椰子雞是一道海南菜，具有很強(qiáng)的藥用價(jià)值，讓想養(yǎng)生又不想離開(kāi)火鍋的人們有了新的選擇！

開(kāi)火鍋店要發(fā)揮自身特色。目前市面上火鍋店已經(jīng)泛濫，成規(guī)模的連鎖品牌、不的蒼蠅小館，都在激烈角逐，爭(zhēng)搶顧客，如果火鍋店缺乏特色，是很難抓住他人眼球的。因此開(kāi)火鍋店一定要清楚自身的定位，并大化的發(fā)揮自身的特色，如、體驗(yàn)豐富、味道好等等，才能脫穎而出。

在經(jīng)營(yíng)火鍋店之定要做好基本的市場(chǎng)調(diào)查工作，做市場(chǎng)調(diào)查工作的目的就是為了看看大眾的基本喜好是什么。在經(jīng)營(yíng)火鍋店之前，如果了解了大眾的基本喜好，就可以投其所好，選擇大眾比較喜歡的一種串串香品牌來(lái)進(jìn)行加盟，這樣大家就很容易將火鍋店經(jīng)營(yíng)好。所以，經(jīng)營(yíng)好一家火鍋店的個(gè)入手點(diǎn)就是做好基本的市場(chǎng)調(diào)查工作。

注重火鍋店面的選址：將自己的火鍋店選擇在一個(gè)比較繁華的地段是很好的，繁華的地段人流量比較的大，這樣的話相應(yīng)的客流量也是可以增多的，大家想要將自己的串串香加盟店經(jīng)營(yíng)好，注重基本的客流量是非常有必要的，這一點(diǎn)對(duì)于大家來(lái)說(shuō)相當(dāng)?shù)闹匾?。所以，?jīng)營(yíng)串串香加盟店的第二個(gè)入手點(diǎn)就是注重串串香加盟店的店面選址，選擇在繁華的地段是非常有必要的。