豌豆纖維的主要成分為膳食纖維，包括纖維素（C?H??O?）?、半纖維素、果膠等多糖類物質(zhì)，屬于高分子混合物，無固定分子式。

外觀：一般為白色至淺黃棕色粉末，質(zhì)地疏松，顆粒均勻。
氣味與味道：具有天然豌豆的淡香，無異味，口感粗糙。
溶解性：不溶性纖維難溶于水，可溶性纖維可部分溶于熱水，形成黏稠狀分散液。

持水性與持油性：具有較強(qiáng)的持水能力（可吸收自身重量數(shù)倍的水分）和持油能力，能吸附水分和油脂。
穩(wěn)定性：耐酸、耐堿、耐高溫（常規(guī)加工溫度下性質(zhì)穩(wěn)定），不易被人體消化酶分解。

用途：作為食品原料，用于增加食品中的膳食纖維含量；作為增稠劑、穩(wěn)定劑改善食品的質(zhì)構(gòu)（如增加面團(tuán)韌性、提升飲料黏稠度）；或作為填充劑調(diào)整食品的體積和重量。

用途：在造紙工業(yè)中，作為紙張?jiān)鰪?qiáng)劑，提高紙張的強(qiáng)度和挺度；在飼料生產(chǎn)中，作為飼料原料，增加飼料的纖維含量。

CAS號(hào)：豌豆纖維為混合物，無特定CAS號(hào)，其主要成分纖維素的CAS號(hào)為9004-34-6。
分子式：豌豆纖維無固定分子式，主要成分為纖維素、半乳糖、木糖等，可表示為(C?H??O?)?（n為聚合度）。