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巧克力棕是一種食品級著色劑，其CAS號為4553-89-3，分子式為C27H18N4O9S2，分子量為608.5991。它是一種紅至暗紫色的液狀、塊狀、粉末狀或粘稠物質(zhì)，稍帶特臭，不溶于油脂，但可溶于水、乙醇和丙二醇。

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用法：將準(zhǔn)確測量的本品置于容器中，逐漸加入適當(dāng)溫水，并不斷攪拌使之完全溶解，所得溶液即可用于著色。

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用量：在果汁（味）飲料類、碳酸飲料、配制酒、青梅、蝦（味）片、浸漬小菜、紅綠絲糖果、糕點(diǎn)上彩裝和西瓜醬罐頭中，大使用量為 0.1g/kg；在植物蛋白飲料、乳酸菌飲料中大使用量為 0.05g/kg；在冰淇淋中大使用量為 0.02g/kg。

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用法：在涂料和油墨生產(chǎn)中，可先將巧克力棕用適量的溶劑溶解，然后加入到涂料或油墨體系中，通過攪拌、研磨等工藝使其均勻分散；在塑料加工中，可將巧克力棕與塑料原料在混煉階段充分混合。

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用法：在化工產(chǎn)品的合成或調(diào)配過程中，按照配方要求將巧克力棕加入到反應(yīng)體系或混合體系中，并通過適當(dāng)?shù)臄嚢?、反?yīng)條件使其均勻分布并發(fā)揮著色作用。

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巧克力棕是一種常用的著色劑，它通常以粉末或液體形式存在，并具有良好的溶解性和穩(wěn)定性。巧克力棕能夠賦予產(chǎn)品特的巧克力棕色調(diào)，增加產(chǎn)品的視覺吸引力和市場競爭力。