分子式：沙蒿籽膠是一種高分子多糖，由多種單糖（葡萄糖、半乳糖、甘露糖、阿拉伯糖、木糖等）組成，因聚合度和單糖比例不同而存在差異，其基本結(jié)構(gòu)單元可表示為（葡萄糖單元），但沒有固定的單一分子式。

性狀：白色或略帶淡黃色的粉末，無嗅。不溶于水，但可均勻分散于水，吸水數(shù)十倍后溶脹成蛋清樣膠體，能在水中迅速溶脹成略顯乳白色的半透明膠體。


食品添加劑方面：主要用作增稠劑、面團調(diào)節(jié)劑、保水劑等。在面粉制作面條、掛面中添加量為 0.1%-0.3%，可使口感滑膩、有咬勁、不斷條、不糊湯、爽口；

雜糧制作面條、掛面添加量為 0.5%-1.0%，可提高出品率；焙烤食品中添加量為 0.2%-0.5%，可持水、防止焙烤變形、不塌架、延緩老化；

果醬中添加量為 0.5%-1.0%，可起到增稠、滑膩、增加出品率的作用；肉糜、魚糜類食品添加量為 0.3%-1.0%，可增稠、滑膩、增加出品率；

紡織行業(yè)方面：可能用于改善纖維的結(jié)構(gòu)或作為某些紡織品的添加劑的，例如用于制作上漿劑或作為紡織助劑的。

沙蒿籽膠為白色或略帶淡黃色的粉末，無嗅，不溶于水，但可均勻分散于水，吸水數(shù)十倍后溶脹成蛋清樣膠體。它具有高保水性，吸水性可達自身數(shù)十倍，且化學穩(wěn)定性好，不溶于一般溶劑、熱稀酸或稀堿。

典型應用：
面條加工業(yè)：改善面團流變學特性，提高拉伸強度，尤其適用于蕎麥面粉，解決面團易脆裂、無延伸性的問題。

核心用途：沙蒿籽膠在工業(yè)領域可能用于制造涂料、油墨、粘合劑等產(chǎn)品，以改善其穩(wěn)定性和性能。
用量指南：具體用量需根據(jù)工業(yè)產(chǎn)品的需求和工藝條件進行確定，一般用量建議為0.5%~2%。