簡(jiǎn)介：γ - 氨基丁酸（GABA）是一種非蛋白質(zhì)氨基酸，由 4 個(gè)碳原子、9 個(gè)氫原子、1 個(gè)氮原子和 2 個(gè)氧原子按特定結(jié)構(gòu)組成。它在自然界廣泛存在，在植物如豆屬、參屬、中草藥等的種子、根莖和組織液中，以及動(dòng)物體內(nèi)都有發(fā)現(xiàn)。常見(jiàn)的制備方法有微生物發(fā)酵法、化學(xué)合成法等。

用量：在普通食品中，一般添加量為 0.1 - 0.5 克 / 千克。例如在飲料中，每升添加 0.1 - 0.3 克；在烘焙食品中，每千克添加 0.2 - 0.5 克。具體用量需依據(jù)食品種類(lèi)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整。

用途：作為化工合成的中間體，用于合成多種化工產(chǎn)品，如一些精細(xì)化學(xué)品、新型材料的前驅(qū)體等。
用法：依據(jù)化工合成反應(yīng)的條件和流程，在合適步驟準(zhǔn)確加入到反應(yīng)設(shè)備中。常與其他化學(xué)試劑配合，在特定的反應(yīng)環(huán)境下進(jìn)行反應(yīng)。

用途：可用于織物后整理，可能改善織物的抗靜電性能、柔軟度等。
用法：通常先配制成一定濃度的溶液，再通過(guò)浸漬、噴涂等方式作用于織物。

γ-氨基丁酸呈白色結(jié)晶體粉末狀，沒(méi)有旋光性。其熔點(diǎn)范圍為195~204℃（分解），與水混溶，微溶于乙醇、丙酮，不溶于苯、乙醚。分解時(shí)會(huì)失水生成吡咯烷酮。GABA在溶液中常以?xún)尚噪x子（帶負(fù)電荷的羧基和帶正電荷的氨基）形式存在。

用途：γ-氨基丁酸在食品工業(yè)中可作為食品添加劑使用，用于改善食品的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。它還可以作為食品加工中的保濕劑，防止食物干燥。此外，γ-氨基丁酸能滿足消費(fèi)者對(duì)天然、低糖、健康型功能飲料的需求。