β- 環(huán)糊精是由 7 個葡萄糖分子通過 α-1,4 糖苷鍵連接形成的環(huán)狀低聚糖，通常以淀粉為原料，經微生物酶（如環(huán)糊精葡萄糖基轉移酶）催化作用后分離純化制得，其分子結構具有中空的環(huán)狀空腔，是一種常見的天然環(huán)狀化合物，在多個領域因結構特性而被應用。

用途：作為化工原料用于有機合成，利用環(huán)糊精的空腔結構與客體分子形成包合物，用于制備具有特定性能的材料（如緩釋載體、分子識別材料）；或在分析化學中作為色譜固定相或萃取劑的輔助成分。

用途：作為穩(wěn)定劑、增稠劑或風味改良劑，用于飲料、烘焙食品、乳制品、調味品等產品中，改善產品質地、延長保質期或優(yōu)化風味釋放。