福州名點(diǎn)，一種包餡的魚丸，源于清朝初年。魚肉多來自淡水魚或鰻魚、鯊魚剁成茸狀后加薯粉攪拌均勻，以豬肉作餡制成球形丸子。在湯中煮熟后浮沉搖擺,似空中星斗,故名“七星魚丸”。福州魚丸以其包心有餡為特色，與實(shí)心無餡的閩南魚丸各具風(fēng)味。

食材原料
四海魚蛋120克、四海炸魚蛋120克、大喜大黃金咖喱4塊、椰漿1罐、青、紅椒各2個(gè)、洋蔥1個(gè)、油10ml、清水400ml。

制作方法
1、主料備好。

2、輔料備好。

3、魚蛋、炸魚蛋洗凈，咖喱、椰漿備好。

4、青、紅椒洗凈去籽，切成相同大家的方塊，洋蔥一部分切成相同大的方塊，另一部分切成碎粒。

5、鍋下油爆香洋蔥粒。

6、倒入清水，放入咖喱塊。

7、煮至咖喱塊溶化，放入魚蛋和炸魚蛋，然后倒入椰漿。

8、熬煮至魚蛋和炸魚蛋熟透，倒入青、紅椒塊拌勻。

9、再倒入洋蔥塊拌勻。

10、微煮一會，把咖喱魚蛋、青、紅椒片、洋蔥片用竹簽串起即可。

魚丸中含有豐富的氨基酸，食用起來味道十分鮮美，這種物質(zhì)類似于味精一樣，可促進(jìn)口腔唾液的分泌，幫助人食欲大開；同時(shí)魚肉屬于易消化吸收的食物，食用后不僅飽腹，還不用擔(dān)心消化不良。

魚蛋是東南沿海一帶非常有名的小吃也是非常具有地方特色的小吃，根據(jù)制作方法的不同在食用上也有一定的差別，可以直接加工煮熟在調(diào)味之后食用也可以放在湯面中或者作為立的一道菜進(jìn)行食用，口感是很好的受到當(dāng)?shù)匾约巴獾鼐用竦南矚g。而且在食用上也不分年齡段的它的制作方法非常的簡單口感好并且不油膩，也是廣東地區(qū)養(yǎng)生的很好的一道有名的小吃。

咖喱魚蛋，被稱為香港超火爆的街頭人氣小吃，據(jù)2002年的一個(gè)統(tǒng)計(jì)，在香港每天要消耗55公噸，即是約375萬粒魚蛋，這相等于每年超過13億粒魚蛋，每名香港人每年平均吃了196粒魚蛋?，F(xiàn)在遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這個(gè)數(shù)字了，足見魚蛋在香港人和旅游食客心目中的地位。

生產(chǎn)魚蛋要將魚肉打成魚漿，用來制作魚蛋的魚肉一般都選用廉價(jià)魚種，在制作魚漿的過程中，通常會加入面粉，可節(jié)省魚肉使用量以降低成本，由于魚肉容易帶有腥味，所以魚蛋在成型后會經(jīng)過油炸處理，因此魚蛋外表通常都是金黃色的，而且有彈牙口感。由于咖喱含有香料，經(jīng)咖喱烹調(diào)后的魚蛋變得色香味俱全。