維生素A醋酸酯是脂溶性維生素，它為VitaminA營養(yǎng)補(bǔ)充劑。VitaminA參與人體多種生理過程，當(dāng)體內(nèi)VitaminChemicalbookA不足時將導(dǎo)致視桿細(xì)胞功能受損、貧血、功能下降、生長不良等，所以VitaminA營養(yǎng)強(qiáng)化食品在許多國家得到廣泛的應(yīng)用。

維生素A醋酸酯為黃色棱型結(jié)晶，為脂類化合物，其化學(xué)穩(wěn)定性比維生素A好。臨床常將本品或其棕櫚酸酯溶于植物油中使用，在體內(nèi)被酶水解得到維生素A.中國藥典收載的維生素A實際上為維生素A醋酸酯。

食品強(qiáng)化劑主要包括維生素、礦物質(zhì)、氨基酸三類。此外也包括用于營養(yǎng)強(qiáng)化的天然食品及其制品，如大豆蛋白、骨粉、魚粉、麥麩等。礦物質(zhì)類，如鈣、鐵、鋅、硒、鎂、鉀、鈉、銅等；維生素類，如維生素A、維生素D、維生素E、維生素C、B族維生素、葉酸、生物素等；氨基酸類，如?；撬帷①嚢彼岬?；其他營養(yǎng)素類，如二十二碳六烯酸（DHA）、膳食纖維、卵磷脂等