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瓜爾豆膠是從豆科植物瓜爾豆的胚乳中提取出的一種非離子型半乳甘露聚糖。它主要產(chǎn)于巴基斯坦、印度和美國(guó)的某些地區(qū)。瓜爾豆膠及其衍生物具有較好的水溶性，且在低質(zhì)量分?jǐn)?shù)下就能呈現(xiàn)出很高的粘度。

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瓜爾豆膠為白色至淺黃褐色自由流動(dòng)的粉末，接近無(wú)臭。它能分散在熱或冷的水中形成黏稠液，1%水溶液的黏度較高。瓜爾豆膠溶液呈非牛頓流體的假塑性流體特性，具有攪稀作用，同時(shí)具有良好的無(wú)機(jī)鹽兼容性能。

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在涂料和油漆行業(yè)中，瓜爾豆膠作為增稠劑可以提高涂料的流動(dòng)性和涂布性，確保涂料均勻涂覆在各種表面上。

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瓜爾豆膠（又稱(chēng)瓜爾膠）的CAS號(hào)為9000-30-0，至于其分子式，可以表述為以聚甘露糖為分子主鏈，D-吡喃甘露糖單元之間以β（1-4）苷鍵連接，而D-吡喃半乳糖則以α（1-6）鍵連接在聚甘露糖主鏈上，瓜爾膠中甘露糖與半乳糖單元之摩爾比為2:1。

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瓜爾豆膠是從廣泛種植于印巴次大陸的一種豆科植物瓜爾豆中提取的一種高純化天然多糖。它是大分子天然親水膠體，屬于天然半乳甘露聚糖，也是一種品質(zhì)改良劑和天然的增稠劑。

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瓜爾豆膠在常溫下呈無(wú)色或微黃色的粉末，具有良好的流動(dòng)性。它在水中能夠迅速溶解，形成穩(wěn)定的高粘度溶液。