聚谷氨酸（Polyglutamic Acid，簡稱PGA）是一種由谷氨酸單體通過酰胺鍵連接形成的均聚氨基酸，其CAS號為25513-46-6，分子式為C5H9NO4，分子量為147.13 。它是一種白色粉末，具有良好的水溶性、吸水保濕性和生物降解性 。

工業(yè)領域
聚谷氨酸在工業(yè)中被用作螯合吸附劑，能夠提高肥料的溶解、存儲和輸送效率，同時平衡土壤酸堿值并促進作物生長 。此外，它還被用于水處理和廢水處理 。

用途：作為增稠劑，可提升食品的黏稠度與質(zhì)感，如用于果醬、果凍等，使其質(zhì)地更均勻；作為穩(wěn)定劑，能防止食品成分分離，像在乳液類食品中保持體系穩(wěn)定；還可作為水分保持劑，有助于食品保持水分，延長保質(zhì)期，例如應用于烘焙食品中。

用途：可作為的水軟化劑，用于去除工業(yè)用水中的鈣、鎂等離子，減少水垢形成；在洗滌劑配方中，聚谷氨酸可增強去污能力，提高洗滌劑對污漬的分散和乳化效果；還可用于制備可生物降解的包裝材料，提升包裝材料的柔韌性與阻隔性。

用法：在工業(yè)用水處理中，將聚谷氨酸配制成一定濃度的溶液，按比例加入到水中，并攪拌均勻；在洗滌劑生產(chǎn)中，在合適的生產(chǎn)環(huán)節(jié)與其他原料混合；制備包裝材料時，根據(jù)材料配方將聚谷氨酸與其他聚合物原料共混加工。

用量：在工業(yè)用水處理中，添加量一般為 5 - 20mg/L；在洗滌劑中，添加量約為 1% - 5%；在制備包裝材料時，添加量根據(jù)材料性能需求調(diào)整，一般占原料總質(zhì)量的 5% - 20% 。