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β-胡蘿卜素油懸浮液的CAS號為7235-40-7，分子式為C40H56，分子量約為536.87。它是一種黃色至橙色的油狀液體，具有良好的流動性和穩(wěn)定性，通常用于食品、工業(yè)和化工領域。

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外觀呈現(xiàn)為橙黃色至橙紅色的均勻懸浮液體，具有一定的黏稠度。因 β - 胡蘿卜素本身不溶于水，在油懸浮液中能保持相對穩(wěn)定的分散狀態(tài)。有淡淡的油脂氣味，無異味。

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用途：作為食品著色劑，為食品增添橙黃色至紅色的色澤，同時提供一定的類胡蘿卜素營養(yǎng)。常用于各類需要調色的食品，如飲料（果汁飲料、植物蛋白飲料）、乳制品（酸奶、冰淇淋）、烘焙食品（蛋糕、面包）以及油脂類食品（人造奶油、起酥油）等。