啤酒在我國(guó)的出現(xiàn)還不到一。只是從本世紀(jì)初才傳入我國(guó)，屬于外來(lái)酒種，就是人們所說(shuō)的“洋酒”。就拿啤酒的“啤”字來(lái)說(shuō)，中國(guó)過(guò)去的字典里是不存在的。后來(lái)，有人根據(jù)英語(yǔ)對(duì)啤酒的稱呼“Beer”(貝爾)的字頭發(fā)音，譯成中文“啤”字創(chuàng)造了這個(gè)外來(lái)語(yǔ)文字，又由于具有一定的酒精，故翻譯時(shí)用了“啤酒”一詞，一直沿用至今。

經(jīng)常飲用啤酒的人越來(lái)越多了，有些人擔(dān)心飲用啤酒是否有礙于健康，答案是否定的。啤酒是以麥芽、大米、酒花、啤酒酵母和釀造水為原料，在不銹鋼設(shè)備中經(jīng)過(guò)數(shù)周釀造而成的產(chǎn)品，整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生監(jiān)控嚴(yán)格，環(huán)境清潔。啤酒中也沒(méi)有添加人工化學(xué)制劑和防腐劑。因此，啤酒是的液體食品，適量飲用有益于健康。/

啤酒既能止渴，又有解熱防暑的功效，歷來(lái)是夏季飲品中的寵兒。特別是現(xiàn)在啤酒的種類繁多、口味各異，滿足了不同消費(fèi)者的不同口感。近年來(lái)出品的生啤酒以其清涼恬淡的風(fēng)格贏得了消費(fèi)者的歡心。不少消費(fèi)者感覺(jué)到，生啤酒比熟啤酒更、更新鮮、更有營(yíng)養(yǎng)。

黃啤酒呈淡黃色，采用短麥芽作原料，酒花香氣，口味清爽，是我國(guó)啤酒產(chǎn)品的主流。黑啤酒色澤呈深紅褐色或黑褐色，是用高溫烘烤的麥牙釀造而成，含固形物較多，麥芽汁濃度大，發(fā)釀度較低，麥芽香氣明顯-

啤酒分為鮮啤酒和熟啤酒。鮮啤酒是指啤酒經(jīng)過(guò)包裝后，不經(jīng)過(guò)低溫 滅菌(也稱巴氏滅菌)而銷售的啤酒，這類啤酒一般就地銷售，保存時(shí)間不宜太長(zhǎng)，在低溫 下一般為一周。熟啤酒，是指啤酒經(jīng)過(guò)包裝后，經(jīng)過(guò)低溫滅菌的啤酒，保存時(shí)間較長(zhǎng)，可達(dá) 三個(gè)月左右。

啤酒分為普通型啤酒、無(wú)酒精(或低酒精度)啤酒、無(wú)糖或低糖啤酒， 酸啤酒等。無(wú)精或低精度啤酒適于司機(jī)或不會(huì)飲酒的人飲用。無(wú)糖或低糖啤酒適宜于糖尿病患者飲用。