外觀：
白色至淡黃色粉末，無(wú)異味，無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)。
溶解性：
易溶于溫水（40-60℃），水溶液呈透明或微渾濁狀，pH 值中性偏酸（5.5-7.0）。

牛骨膠原蛋白肽是以牛骨中提取的膠原蛋白為原料，經(jīng)酶解、過(guò)濾、干燥等工藝制得的肽類混合物。工業(yè)生產(chǎn)中通過(guò)控制水解條件，可得到不同分子量范圍的產(chǎn)品（如低聚肽、多肽等），主要作為食品添加劑原料或工業(yè)用原料使用。

牛骨膠原蛋白肽是以牛骨為原料，經(jīng)過(guò)酶解或水解等工藝處理得到的一種多肽混合物。它是膠原蛋白水解的產(chǎn)物，分子只有納米大小，更易于消化吸收，能迅速提供能量，具有良好的水溶性。

牛骨膠原蛋白肽是由氨基酸通過(guò)肽鍵連接而成的混合物，無(wú)固定分子式，主要組成氨基酸包括甘氨酸（C?H?NO?）、脯氨酸（C?H?NO?）、羥脯氨酸（C?H?NO?）等，具體組成隨水解度及分子量分布變化。

用法用量：一般推薦使用量為每千克食品中添加0.1~10克牛骨膠原蛋白肽，具體用量需根據(jù)食品的種類、配方和工藝要求來(lái)確定。

用途：牛骨膠原蛋白肽可用作食品添加劑，用于增加產(chǎn)品口感的彈性和嚼勁，改善食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和質(zhì)地。它可以添加到乳制品、肉制品、糕點(diǎn)、冷凍食品、飲料等多種食品中。