濃厚的牛油味裹著毛肚鴨腸，一口吃下去的滿足感不言而喻。而重慶人吃火鍋的火鍋蘸料就兩樣：麻油+蒜泥。麻油是為了保護腸胃，蒜泥是為了增加口感，有的店還會給你提供蔥末和香菜末，你再問其他火鍋蘸料怎么調(diào)好吃？不好意思，重慶老火鍋講究的就是原味，當然如果你作為火鍋店老板，在外地開重慶火鍋的話，蘸料還是要一點，也不必非扭著性子只提供這兩樣，主要還是要以客戶需求為準。四川火鍋的蘸料相對來說就豐富一點了，耗油、辣椒面也可以自由搭配。

云南是菌子的天堂，菌子火鍋則是云南火鍋的代表。和潮汕牛肉火鍋的口味比起來，菌菇清甜鮮美，菌菇火鍋吃的就是一個"香”。這種火鍋吃的是原汁原味，一般不需要蘸料。貴州的酸湯魚火鍋則需要蘸水，那這種火鍋蘸料怎么調(diào)好吃呢？想去除腥味就放花椒、草果、八角、木姜子、芫荽、薄荷;提香就放芝麻、花生、黃豆、炒香搗碎粒;想增加濃郁口感就放腐乳、新醬、老醬等。利用這些佐料，就能調(diào)制出千千萬萬種蘸水。一切食物，有了蘸水，就都美味。

來重慶知道了重慶火鍋底料廠哪里找了，同時還可以多逛幾家有代表性的火鍋店。重慶火鍋底料工廠地址也能找到許多。本地人喜歡的市井火鍋--大龍、黃姐、二火鍋等；流量很高的珮姐、楠火鍋、朱光玉等；主打自然風貌的南山陸派系列的巴倒燙、鮮龍井、批把園等。逛得越多，越能嘗出底料的區(qū)別與優(yōu)劣，越能幫助你在重慶找到的火鍋底料。以此同時還能收集一些流行的菜品和甜品飲料的新樣式，成為當?shù)厥袌龅谋贰?/p>