L-乳酸鈣是一種有機酸鹽，由L-乳酸與鈣離子結(jié)合而成。它是一種左旋乳酸鈣，具有良好的水溶性和穩(wěn)定性，廣泛應(yīng)用于食品、飼料、醫(yī)藥等領(lǐng)域。L-乳酸鈣的化學(xué)名稱為Calcium lactate pentahydrate，在食品工業(yè)中常用作營養(yǎng)強化劑、緩沖劑、面團調(diào)節(jié)劑和固化劑等

外觀：白色至類白色結(jié)晶性粉末，無機械雜質(zhì)，粒度均勻。
氣味：無臭，具有輕微特征性氣味。
溶解性：易溶于水，溶液呈弱酸性至中性，微溶于乙醇，不溶于乙醚。
穩(wěn)定性：在常溫及干燥條件下性質(zhì)穩(wěn)定，高溫或高濕度環(huán)境下可能發(fā)生輕微水解或結(jié)塊。

溶解性：易溶于水（20℃時約 20g/100mL），水溶液呈弱酸性；不溶于乙醇、丙酮等有機溶劑。
穩(wěn)定性：常溫下穩(wěn)定，高溫（>120℃）逐步脫水，進一步加熱分解生成鈣氧化物、二氧化碳和水。