CAS 號：無單一 CAS 號（屬混合物，主要成分為綠豆蛋白經(jīng)水解制得的肽類化合物）
分子式：無固定分子式（由氨基酸通過肽鍵連接而成，分子量多分布于 100-1000 Da）


綠豆肽可作為營養(yǎng)強化劑、增稠劑或品質(zhì)改良劑，廣泛應(yīng)用于飲料、乳制品、烘焙食品等，為食品提供豐富的營養(yǎng)成分，改善口感和質(zhì)地。

綠豆肽是由多個氨基酸通過肽鍵連接而成的鏈狀化合物，分子式較為復(fù)雜，無法用單一固定公式表示。通常以“(C、H、O、N等)?”表示，其中n代表氨基酸的數(shù)量。