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胭脂蟲紅為紫紅色粉末或結(jié)晶狀，色調(diào)鮮艷。它易溶于水和酒精，溶液呈紫紅色。胭脂蟲紅在弱酸性或中性環(huán)境中穩(wěn)定性較好，但在堿性條件下色調(diào)會(huì)發(fā)生改變。此外，它對(duì)光穩(wěn)定性較差，但對(duì)熱和某些金屬離子（除Fe3?外）的穩(wěn)定性相對(duì)較好。

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用途：胭脂蟲紅被廣泛用作食品著色劑，用于糖果、飲品、肉制品、乳制品、果醬、果汁、焙烤食品等的著色。它能賦予食品自然、鮮艷的色澤，增強(qiáng)食品的感官吸引力。

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用法用量：在食品中添加胭脂蟲紅時(shí)，通常需先將其溶解于適量的水中或酒精中，然后再均勻添加到食品中。具體的添加量需根據(jù)食品的種類、所需的色澤深淺以及生產(chǎn)工藝來確定。一般來說，添加量不宜過高，以避免影響食品的口感和品質(zhì)。

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胭脂蟲紅是一種蒽醌類天然色素，外觀呈紅色菱形晶體或紅棕色粉末。它易溶于水及酒精，溶液透明無沉淀，為鮮艷的紫紅色或粉紅色。

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胭脂蟲紅在弱酸性或中性環(huán)境中呈鮮艷的紫紅色，但在堿性條件下色調(diào)會(huì)發(fā)生改變。其理化性質(zhì)非常穩(wěn)定，能夠耐受高溫、部分光照、氧化等條件，但光穩(wěn)定性較差，且不易與其他物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)或分解。

用法用量：通常將胭脂蟲紅溶解于適量水中，再加入到食品中攪拌均勻。其添加量根據(jù)食品種類和所需的色澤深淺而定，一般需遵循相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或建議來確定。