現(xiàn)在餐飲項目的勢頭還是很不錯的，而在飯店數(shù)量呈現(xiàn)瘋狂增長的同時，競爭力也隨之增大了不少，許多缺乏新意的老店都面臨關(guān)門的窘境，如果今天不推出新花樣，明天飯店可能就得失敗。所以，在這樣的壓力之下，很多飯店就開啟了被迫創(chuàng)立菜品來吸引消費者的模式。

火鍋店服務(wù)員要掌握一定的推銷技巧，在介紹新品的時候，可以從新品的特色，以及食材、健康等角度出發(fā)，用亮點來吸引顧客，如果新品剛好在做折扣活動，一定別忘記將優(yōu)惠政策及時傳達(dá)給顧客，這樣一來，顧客自然而然就會愿意主動買單了。

火鍋店要想打開度，為了吸引顧客的關(guān)注，在前期是需要給予顧客一定的優(yōu)惠，而通過一些游戲的方式，也能夠增加顧客的趣味性和參與感。比如，可以當(dāng)天選擇一個姓氏，當(dāng)天有這個姓氏的顧客進(jìn)店消費可以有一定的折扣或者獲得一個小禮品。這樣一來，既可以給顧客一種不確定性，還能夠調(diào)動顧客的積極性，對于火鍋店的發(fā)展也有著很大的幫助。

很多剛?cè)胄械牟惋嬋瞬幻靼资裁词请p向火鍋底料。雙向火鍋底料即很多餐飲老板自己用料是一款，店里進(jìn)入零售的又是一款，兩款包裝沒什么區(qū)別，但消費者通過口味對比認(rèn)可門店的打鍋實力，從而進(jìn)行口碑化的一種模式。

創(chuàng)業(yè)者要善于發(fā)現(xiàn)店鋪里的人才，并學(xué)會管理運用好人才，這樣才能有效避免出現(xiàn)人才流失的問題。尤其是麻辣燙店，其創(chuàng)業(yè)門檻比較低，因此很少有人真正知道如何管理好店鋪內(nèi)的員工。如果經(jīng)營者不知道如何管理員工，不能夠讓員工產(chǎn)生一種歸屬感，不能夠讓員工看到自身發(fā)展提升的希望，那么員工工作的時候自然不會有積極性，員工甚至有可能會離開麻辣燙店，尋找其他的發(fā)展途徑，這也就造成了人才的流失。

作為一家火鍋店的經(jīng)營者和管理者，要有良好的信譽(yù)才行，不能朝令夕改，也不能說話不算話，如果每天都呼吁員工提高自身的服務(wù)水平，并承諾對表現(xiàn)出色的員工有一定的獎勵，卻從不兌現(xiàn)承諾，只會引起員工的不滿，如果宣傳說給消費者折扣，在結(jié)賬時卻百般推辭，尋找各種借口，只會引起消費者的不滿。