在火鍋底料的炒制過(guò)程中一定要用小火，這樣一是可避免將原料炒煳，二是可使原料內(nèi)部的香味和色素等充分滲出。
炒制過(guò)程中還要用手勺或鍋鏟不停地翻動(dòng)，以使原料受熱均勻并避免粘鍋。

在火鍋店消費(fèi)，大家都覺(jué)得鍋底表面有漂浮的辣椒、花椒或者一些干雜調(diào)料，讓火鍋顯得更有食欲。而全型料就是改變了過(guò)去的火鍋底料全是細(xì)化的內(nèi)容物，減小甚至避免了與在火鍋店消費(fèi)的差異，而手工底料也成為了全型料的另一大賣點(diǎn)，因此也獲得了消費(fèi)者的認(rèn)可。
另外，全型料與之前火鍋底料產(chǎn)品大的不同還在于包裝。以前火鍋底料大多以不透明包裝為主，消費(fèi)者在拆開(kāi)包裝之前，并不能感受到產(chǎn)品形態(tài)。而全型料則采用更直接的透明包裝為主，消費(fèi)者可以直觀的感受到產(chǎn)品帶來(lái)的視覺(jué)沖擊，再加之全型的食材做點(diǎn)綴，讓消費(fèi)者感受到來(lái)自真實(shí)食材的，扭轉(zhuǎn)了消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)火鍋底料的認(rèn)知。在全型料品類中，除了前面提到的天味手工底料外，還有新近推出的丹丹小火鍋底料、九眼橋火鍋底料等等，其中名揚(yáng)手工全型料出品較早。

一道美食，必定需要鑄美食的制作工藝，火鍋，如果出一個(gè)“全國(guó)受歡迎美食”的數(shù)據(jù)調(diào)查，相信火鍋會(huì)不負(fù)眾望強(qiáng)勢(shì)進(jìn)榜。借助火鍋的魅力勢(shì)頭，全國(guó)各地開(kāi)遍了各異的火鍋加盟店，這么多的火鍋加盟店用什么火鍋底料呢?“老油”的時(shí)代早已不見(jiàn)，火鍋底料的炒制得與火鍋味道是否、是否有足夠的吸引力有密切的關(guān)系。