由于食品生產(chǎn)用水直接進(jìn)入食品中，水質(zhì)檢測(cè)不合格，有可能就會(huì)造成終產(chǎn)品的不合格，另外，相關(guān)部門(mén)的要求廠家定期進(jìn)行水質(zhì)送檢等，對(duì)于做管理體系認(rèn)證的食品生產(chǎn)企業(yè)，不定期進(jìn)行水質(zhì)檢測(cè)是不滿足體系要求的，并且一旦發(fā)生終產(chǎn)品的不合格，就是影響企業(yè)效益，但在食品企業(yè)不定期進(jìn)行水質(zhì)檢測(cè)卻屢見(jiàn)不鮮，企業(yè)負(fù)責(zé)人的食品風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)明顯不夠。

食品生產(chǎn)企業(yè)是做良心企業(yè)，宗旨就是要給顧客安全的食品，要讓顧客放心的食用。食品安全關(guān)乎千家萬(wàn)戶，如何食品安全？食品生產(chǎn)中原料用水的定期檢測(cè)很重要，每當(dāng)出現(xiàn)不定期檢測(cè)這種情況，我們都會(huì)在當(dāng)時(shí)和末次會(huì)議中，特別強(qiáng)調(diào)食品生產(chǎn)中原料用水的定期檢測(cè)的重要性，這不單單是質(zhì)量管理體系的需求，也是顧客生命安全的需求。

食品企業(yè)在向認(rèn)證機(jī)構(gòu)申請(qǐng)ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證時(shí)候，認(rèn)證機(jī)構(gòu)會(huì)要求企業(yè)提交資料評(píng)審，評(píng)審?fù)ㄟ^(guò)后預(yù)安排審核的日期。
正常情況下，企業(yè)在提出認(rèn)證申請(qǐng)的時(shí)候，應(yīng)該是體系導(dǎo)入已經(jīng)差不多了，認(rèn)證機(jī)構(gòu)要求提供的資料應(yīng)該都沒(méi)有問(wèn)題的。

主要需要提交的資料如下，以便認(rèn)證機(jī)構(gòu)總體評(píng)估企業(yè)是否已經(jīng)做好準(zhǔn)備，可以接受審核了：
1、質(zhì)量手冊(cè)
2、程序文件
3、食品安全計(jì)劃
4、企業(yè)平面圖
5、法律法規(guī)清單
6、企業(yè)相關(guān)的設(shè)備清單、實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)設(shè)備清單等
7、企業(yè)資料、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可等資料。

負(fù)責(zé)與原輔材料供應(yīng)商的溝通。溝通的方式和內(nèi)容：
a)了解原輔料以及接觸材料的銷(xiāo)售、配送服務(wù)過(guò)程中有關(guān)食品安全的信息，以分析其可能引入的食品安全危害。
b)到供方觀察并及時(shí)了解供方涉及食品安全方面的變化。
c)將本公司關(guān)于食品安全管理的有關(guān)要求傳遞給供方，使供方共同關(guān)注有關(guān)食品安全方面的問(wèn)題。
與顧客或消費(fèi)者的溝通：
銷(xiāo)售部負(fù)責(zé)與顧客或消費(fèi)者進(jìn)行溝通，包括銷(xiāo)售、配送服務(wù)信息、訂單處理及顧客反饋。 溝通的方式和內(nèi)容包括：
a)用各種形式主動(dòng)向顧客或消費(fèi)者介紹本公司的銷(xiāo)售、配送服務(wù)，提供宣傳資料及相關(guān)的銷(xiāo)售、配送服務(wù) 信息。
b) 銷(xiāo)售部與顧客溝通過(guò)程對(duì)所有訂單進(jìn)行評(píng)審，確生產(chǎn)部有能力滿足顧客要求。
c) 銷(xiāo)售部通過(guò)走訪、用戶調(diào)查等方式了解顧客或消費(fèi)者意見(jiàn)包括顧客抱怨，做好記錄。
d)有關(guān)顧客或消費(fèi)者抱怨方面的信息，由銷(xiāo)售部及時(shí)傳遞給食品安全小組，統(tǒng)一組織討論并分析，采取糾正措施，并將結(jié)果通知相關(guān)顧客或消費(fèi)者。

目的
確保員工健康，預(yù)防產(chǎn)品免遭污染。
適用范圍
適用于與食品接觸的員工管理。
控制的危害：性疾病、微生物
職責(zé)
辦公室負(fù)責(zé)實(shí)施、監(jiān)督。
工作程序
要求公司生產(chǎn)人員（包括檢驗(yàn)人員）是直接接觸食品的人，其身體健康及衛(wèi)生狀況直接影響食品衛(wèi)生安全。根據(jù)相關(guān)食品衛(wèi)生管理法規(guī)定：凡從事生產(chǎn)的人員經(jīng)過(guò)體檢合格，持有者方能上崗。
辦公室每年**體檢計(jì)劃報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后實(shí)施。全體員工每年體檢一次，辦公室建立員工健康檔案
控制好患病或外傷或其他身體不適的員工，他們可能成為產(chǎn)品微生物污染源。
凡患有礙產(chǎn)品衛(wèi)生的疾病，例如：病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、腸傷寒及帶菌者、性痢疾、化膿或滲出性脫屑患者、手外傷未愈合者，不得參加直接接觸生產(chǎn)加工。痊愈后，體檢合格后可重新上崗；
生產(chǎn)人員要養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，生產(chǎn)時(shí)自覺(jué)遵守公司的各項(xiàng)衛(wèi)生操作規(guī)定；
進(jìn)入生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)按要求*衣、洗手
辦公室**衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃并組織實(shí)施和做好培訓(xùn)記錄，記錄存檔。
監(jiān)督
辦公室、生產(chǎn)車(chē)間負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)人員衛(wèi)生和健康狀態(tài)的檢查。
辦公室負(fù)責(zé)定期核查員工明
生產(chǎn)車(chē)間負(fù)責(zé)對(duì)操作者的健康狀況、衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查
管理人員監(jiān)督生產(chǎn)人員進(jìn)入車(chē)間前工作服、鞋帽是否穿戴正確，是否化妝，個(gè)人衛(wèi)生是否清潔，有無(wú)外傷，是否按程序進(jìn)行洗手消毒。
糾正措施
沒(méi)有的員工立即調(diào)離直接接觸產(chǎn)品的崗位。
有性疾病或受手部傷員工不能進(jìn)入車(chē)間，要停工接受直到康復(fù)方可重新上崗

企業(yè)審核結(jié)束后，審核組長(zhǎng)一直關(guān)注企業(yè)管理體系改進(jìn)情況，積極與企業(yè)溝通，就企業(yè)的其他疑惑問(wèn)題提出建設(shè)性意見(jiàn)。半年多以來(lái)企業(yè)也帶來(lái)了好消息：
1.企業(yè)在明確產(chǎn)品和FH 接口基礎(chǔ)上，區(qū)分產(chǎn)品來(lái)源，經(jīng)過(guò)產(chǎn)品認(rèn)證的按產(chǎn)品銷(xiāo)售，利用差異化銷(xiāo)售手段，帶來(lái)了不菲的銷(xiāo)售額；
2.從審核組提出的“抓**，以點(diǎn)帶面”思路中，整理出了粉+旅游的銷(xiāo)售渠道方式，利用金寨紅色旅游主導(dǎo)方向，積極**公司本地特色產(chǎn)品--粉系列，打通了上海旅游通道；
3.審核組協(xié)助企業(yè)梳理體系文件的工作方法，給企業(yè)規(guī)范化管理提供了新的思路。目前企業(yè)內(nèi)部管理規(guī)定也在積極改革，學(xué)習(xí)“以點(diǎn)帶面”、“明確接口”的方式，穩(wěn)妥逐步的推進(jìn)，降低員工與管理層之間的分歧。
4. 企業(yè)認(rèn)識(shí)到記錄的重要性，不是在全、多、廣，而在于真實(shí)性和有效性。
以審核現(xiàn)場(chǎng)為例，審核員把審核思路在組內(nèi)進(jìn)行了討論，確定如下：
1、識(shí)別并確定主要生產(chǎn)過(guò)程，對(duì)工藝流程圖進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)。
2、根據(jù)GB14881-2013 的要求，結(jié)合公司**的前提方案/良好操作規(guī)范，評(píng)估物流設(shè)置是否合理，是否可以防止交叉污染。
3、結(jié)合產(chǎn)品描述、危害分析和HACCP 計(jì)劃，關(guān)注CCP 點(diǎn)和關(guān)鍵限值的確定、監(jiān)視是否合理，是否有遺漏，監(jiān)視的頻率和方法是否符合規(guī)定。CCP 的設(shè)置是否符合行業(yè)特定。
4、查環(huán)境衛(wèi)生、生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施狀況、人員衛(wèi)生、清潔消毒等情況。
5、現(xiàn)場(chǎng)檢查當(dāng)天的生產(chǎn)記錄情況。
6、與現(xiàn)場(chǎng)崗位人員、CCP 監(jiān)視人員進(jìn)行溝通，了解CCP、OPRP 的控制情況。
7、抽查過(guò)往的生產(chǎn)記錄。
企業(yè)具備了以上的基本條件后，可向提出意向申請(qǐng)。此時(shí)可向認(rèn)證機(jī)構(gòu)索取公開(kāi)文件和申請(qǐng)表，了解有關(guān)申請(qǐng)者具備的條件、認(rèn)證工作程序、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等有關(guān)事項(xiàng)。這時(shí)認(rèn)證機(jī)構(gòu)通常要求企業(yè)填寫(xiě)企業(yè)情況調(diào)查表和意向書(shū)等。當(dāng)然，不同的認(rèn)證機(jī)構(gòu)對(duì)此有不同的要求。在正式申請(qǐng)認(rèn)證時(shí)，申請(qǐng)者應(yīng)按認(rèn)證機(jī)構(gòu)的要求填寫(xiě)申請(qǐng)表，提交食品安全管理手冊(cè)、程序文件、SSOP、ISO22000計(jì)劃書(shū)及其他有關(guān)證實(shí)材料供認(rèn)證機(jī)構(gòu)文件審核。