例如在合成某些具有生物活性的化合物時(shí)，維生素 B2 磷酸鈉可以作為起始原料，通過一系列的化學(xué)反應(yīng)引入特定的官能團(tuán)，從而構(gòu)建出目標(biāo)化合物的結(jié)構(gòu)。

在食品添加劑領(lǐng)域，維生素B2磷酸鈉主要用于作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑和食用黃色素，廣泛應(yīng)用于小麥粉、乳制品、醬油、米、面包、餅干、巧克力、調(diào)味醬等食品中 。其具體使用量需根據(jù)相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，例如在固體飲料中大使用量為10～13mg/kg，在嬰幼兒食品中為4～8mg/kg 。

維生素B2磷酸鈉（核黃素-5′-磷酸鈉）的CAS號(hào)為130-40-5，分子式為C17H20N4NaO9P，分子量為514.36 。它是一種橙黃色至黃色的結(jié)晶性粉末，幾乎無(wú)臭，味微苦，具有吸濕性，易溶于水，不溶于乙醇、乙醚和氯仿 。