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用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出現(xiàn)油脂分離現(xiàn)象，防止巧克力砂糖結(jié)晶和油水分離，增加細(xì)膩感。參考用量為0.2%~0.5%。
用于冰淇淋，可使組織混合均勻，組織細(xì)膩、爽滑，提高保形性。

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用于人造奶油，可防止油水分離、分層等現(xiàn)象，提高制品的質(zhì)量。
用于飲料，加入含脂的蛋白飲料中，可提高穩(wěn)定性，防止油脂上浮，蛋白質(zhì)下沉。
用于面包，能改善面團(tuán)組織結(jié)構(gòu)，防止面包老化，使面包松軟，體積增大，富有彈性，延長保存期。

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用法用量：在工業(yè)應(yīng)用中，單甘酯的添加量也需根據(jù)具體應(yīng)用場景和產(chǎn)品需求來確定。一般來說，其添加量應(yīng)控制在一定范圍內(nèi)，以確保產(chǎn)品的性能和穩(wěn)定性。