古代與天然來源：
在古代，人們主要從天然堿湖中獲取碳酸鈉，或從燒灼的海草、陸生植物灰燼中浸取。古埃及人就用它來制作玻璃和保存木乃伊。


食品工業(yè)：
作為食品添加劑（E500），用作酸度調(diào)節(jié)劑、膨松劑和穩(wěn)定劑。例如，用于制作饅頭、面條等面食，增加彈性和延展性；用于制作拉面，提高面團(tuán)的筋道；用于制作蘇打水。但需使用食品級純堿。


與酸反應(yīng) 反應(yīng)劇烈，產(chǎn)生CO? 反應(yīng)溫和，產(chǎn)生CO?（常用于烘焙膨松）
主要用途 工業(yè)原料（玻璃、化工）、水軟化、重度清潔 食品膨松劑（烘焙）、醫(yī)藥（抗酸藥）、家庭溫和清潔、除臭
腐蝕性 較強(qiáng)，對皮膚和組織有刺激性 很弱，相對安全
俗名 大蘇打（注意：大蘇打是硫代硫酸鈉Na?S?O?的俗名，切勿混淆）、純堿 小蘇打、焙燒蘇打