立足場景進行營銷的商戶，其本質(zhì)是要從場景設計維度，顛覆吃的體驗，完成一類升級?；疱伒琢吓l(fā)：一三九八三五三六八三三?？赡苁且粋€主題，一種特色，聚焦一類人群等等。從休閑角度出發(fā)，挖掘的一種場景消費。其本質(zhì)上是對農(nóng)家樂餐飲的升級。同樣是做原生態(tài)，院子餐飲解決的是農(nóng)家樂環(huán)境粗糙、品質(zhì)參差的問題，并具有追求品質(zhì)特、自我、打卡分享的消費特征。

越是看似紅海競爭的賽道，品類發(fā)展的能力越高，市場容載率也更高，成熟品類應當具備這種特征。真誠的對話永遠是解決矛盾的佳途徑，如果雙方尚未就存在的問題進行坦誠的對話，則不宜貿(mào)然采取下一步行動。

你進行店面評估的時候，還有重要的一點就是要按照地圖，每一個街道的方向去走15分鐘，然后畫一個大概的范圍。這樣你在做宣傳的時候，才能準確的判斷人口量，所以一定要有這個區(qū)域的概念。如果，在你點的這個圈里，你的目標客戶相對較少，那么你的選點就是有問題的。

火鍋+地域主食,各地人吃火鍋，不光在口味、食材上不同，搭配的主食也有所不同。川渝人要配一碗米飯、北京人要配一個麻醬燒餅、河南人要配一份燴面、潮汕人要配一碗粿條...在1.0時代，火鍋店主食很原始，米飯是蒸熟的、燴面是扯好的、粿條是煮好的。市場創(chuàng)新需求低，故而商家研發(fā)動力小。

后火鍋：擺盤吸睛新奇是流量密碼,說起后火鍋的橋頭炒面、肥腸炒飯和黑金包子，“出生”就自帶效應和打卡屬性，鹿晗、鄧超、賈玲、毛曉彤都曾“暗里著迷”。后火鍋注重主食顏值的打造，從擺盤上就能看出端倪。像橋頭炒面，擺盤和盤子就比較出彩，傾瀉而出炒面，似乎展示顧客迫不及待地吃進嘴里。借力和網(wǎng)絡營銷打造一款網(wǎng)紅主食，不僅省時省力而且宣傳范圍廣、效果佳，真正達到四兩撥千斤的效果。

巡山令酸湯牛肉火鍋：挖掘地域美食，再加點浪漫.對于巡山令的主打“酥油奶渣+玫瑰花瓣+玫瑰醬”，皆是來自云貴、西藏的美食，感覺瞬間穿越香格里拉。云南美食、藏式地道吃法，毫無意外地沖進主食必吃榜。巡山令酸湯牛肉火鍋的主食，無疑是火鍋+主食3.0時代的原創(chuàng)尖子生。但這種原創(chuàng)主食單品，需要品牌本身具有很強的實力，因為原創(chuàng)很能考驗團隊的研發(fā)能力、對市場敏銳性、以及對消費者心理的洞察。原創(chuàng)菜品有一定的風險性，但若在同質(zhì)化嚴重的產(chǎn)品中脫穎而出，不僅有市場溢價，還能達到自傳播的效果。