無相關(guān)應(yīng)用（注：植物甾醇酯未納入食品添加劑標準，食品工業(yè)中同類原料通常為植物甾醇及其酯類的特定功能性產(chǎn)品，此處不涉及）。

植物甾醇酯是一種從植物油中提取的天然化合物，主要通過大豆油、菜籽油、玉米油等植物油餾分或塔羅油經(jīng)過皂化、萃取、結(jié)晶等工藝制得。其主要成分為植物甾醇酯和植物甾醇，植物甾醇含量不低于97%，游離植物甾醇含量不超過6%，總植物甾醇含量不低于59%
。

通式：
C
n
?
H
2n?2
?
O
2
?

（注：植物甾醇為甾烷醇類化合物，與脂肪酸酯化后形成酯類混合物，
n
隨甾醇母核及脂肪酸碳鏈長度變化，常見脂肪酸為 C16~C18 鏈）