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在食品中的應(yīng)用

果醬、果凍類：是制作果醬、果凍的關(guān)鍵原料，能使產(chǎn)品形成細膩、富有彈性和韌性的凝膠，增加香味，改善口感，一般用量為 0.3％-0.6％。

冷凍食品類：在棒冰、冰淇淋等冷凍食品中，起乳化穩(wěn)定作用，使成品口感細膩、滑爽，用量通常為 0.1％-0.2％。

乳制品類：用于酸奶、乳酸菌飲料等，可起到穩(wěn)定、增稠的作用，延長制品的保存期，還能賦予產(chǎn)品水果風味，添加量一般為 0.1％-0.3％。

烘焙食品類：添加到面包、蛋糕等烘焙食品中，可提高面團的透氣性，增強口感，延長保質(zhì)期，用量一般為面粉量的 0.3％-0.8％。

飲料類：在粒粒橙及帶果肉型飲料中，能解決分層、粘壁問題，使果肉均勻分布在飲料中，改善口感。

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