乙酰半胱氨酸作為功能性添加劑，主要用于改善食品的口感和風(fēng)味。例如，在烘焙食品（如面包和蛋糕）中，它可以作為輔助成分優(yōu)化質(zhì)地和口感；在罐頭食品、調(diào)味醬、果汁等食品中，它可作為增稠劑、穩(wěn)定劑或分散劑，增強(qiáng)食品的口感和穩(wěn)定性。

乙酰半胱氨酸在化工領(lǐng)域中作為原料或中間體，用于制造其他化學(xué)品。例如，它可以參與某些有機(jī)合成反應(yīng)，生成其他功能性化合物
。

外觀：呈現(xiàn)白色結(jié)晶性粉末狀。
氣味與味道：具有類似蒜的特殊氣味，味道偏酸。
熔點(diǎn)：109 - 113℃。
溶解性：易溶于水，在乙醇中有一定溶解度，幾乎不溶于氯仿和乙醚。

用途：作為抗氧化劑，可有效抑制食品中油脂、維生素等成分的氧化，從而延長食品的保質(zhì)期。同時，在部分食品中，它還能對風(fēng)味起到一定的調(diào)節(jié)作用。

用途：在造紙工業(yè)中，它可作為紙漿漂白的助劑，提高紙漿的漂白效率，減少漂白劑的使用量，進(jìn)而降低生產(chǎn)成本。在橡膠工業(yè)領(lǐng)域，乙酰半胱氨酸能夠作為硫化促進(jìn)劑，加快橡膠的硫化速度，改善橡膠制品的物理性能。

用途：作為化工合成的重要中間體，乙酰半胱氨酸可用于合成多種含硫的有機(jī)化合物，這些化合物廣泛應(yīng)用于農(nóng)藥、染料、香料等化工產(chǎn)品的生產(chǎn)。此外，它還可用于制備具有特殊功能的高分子材料。

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